http://kinkan.livedoor.biz/ 金柑(キンカン)には以外にも様々なレシピ(料理)、食べ方があります。 例えば、金柑(きんかん)の甘露煮やジャム、シロップなどが挙げられますね。 ちなみに金柑(キンカン)は、宮崎や佐賀が有名です。 金柑(きんかん)の食べ方や育て方を一緒に見ていきましょう。 ja http://kinkan.livedoor.biz/archives/865815.html 金柑(きんかん)の料理 金柑(きんかん)を使用した料理をご紹介しましょう。 家庭ではあまり口にすることのない柑橘類ですが、料理人はけっこうこの柑橘類を使うことが多いのです。 特に葉付きの金柑(キンカン)は、その姿が美しく、緑の葉と金柑(きんかん)の黄金色がとて... kawaken18 2008-07-03T23:33:10+09:00 レシピ・料理
金柑(きんかん)を使用した料理をご紹介しましょう。
家庭ではあまり口にすることのない柑橘類ですが、料理人はけっこうこの柑橘類を使うことが多いのです。
特に葉付きの金柑(キンカン)は、その姿が美しく、緑の葉と金柑(きんかん)の黄金色がとても料理の中で栄えます。
そして、葉付きの部分を蓋にして、中をくり抜き、その中に季節の料理を入れて蓋を添えて出すと、食欲も湧きます。
見栄えも良く、お客さまにとても喜ばれる料理となります。

金柑(きんかん)は酸味が強いので、家庭での料理では敬遠されがちなようです。
しかし、皮の方は少々甘く、とても食欲を増進される香りがします。

金柑(きんかん)の料理を２品紹介します。
１品目は「金柑(キンカン)の甘煮」にする料理です。
２品目は金柑(キンカン)を薄切りにして、芯の薩摩芋の回りに金柑(きんかん)を付けた「金柑(きんかん)万頭（まんじゅう）」という料理です。
お正月の家族団欒のひと時、金柑(きんかん)料理を１品加えてみてはいかがですか。
見栄えも味も良く、きっと喜ばれることは間違いないと思います。

また、そんな寒い冬にお奨めしたい料理が、金柑(キンカン)の甘露煮です。
昔は砂糖などの甘いものが大変貴重でした。
そのため、甘露煮はお正月やお祝い事の時にしか口にできない料理、ご馳走でした。
また、非常に手間がかかるため、手間でもてなす精進料理では冬の定番献立とされています。
永平寺の精進料理でも、冬の来客膳によく盛られるようです。
一度作ってしまえば長期保存ができる料理であるため、冬の貯蔵食としても珍重されます。
また彩りも良く、「金」の字が縁起ものとされることからお正月のおせち料理にもよく使われます。
甘い物が珍しくなくなった現代では、以前ほどはみかけなくなりました。
でもやはり冬の旬に欠かせない食材、料理として、この時期に出回ります。

金柑(キンカン)には、ミカンの倍ほどのビタミンCがたっぷり含まれているのです。
ビタミンCは体内でコラーゲンを合成、維持する役割を果たしています。
コラーゲンといえばお肌をツルツルにする効果があることで今多くの女性が注目しています。
でも、せっかくコラーゲン物質を多くとったとしても、それを体内でうまいこと活用させる役割のビタミンCが足りなかったら効果がでないのです。]]> http://kinkan.livedoor.biz/archives/866279.html 宮崎の金柑(キンカン) 丸ごと食べられる宮崎の金柑(きんかん) 宮崎の農園より 『たまたま』 金柑(きんかん)と言えば、ふつう甘露煮や砂糖漬けにして食べますよね。 でも、宮崎の「たまたま」はちょっと違います。 皮ごと丸ごと食べられてしまうのです。 販売はちょ... kawaken18 2008-06-12T21:31:57+09:00 育て方・栽培
丸ごと食べられる宮崎の金柑(きんかん)
宮崎の農園より
『たまたま』
金柑(きんかん)と言えば、ふつう甘露煮や砂糖漬けにして食べますよね。
でも、宮崎の「たまたま」はちょっと違います。
皮ごと丸ごと食べられてしまうのです。
販売はちょうどこの時期の１月中旬から３月中旬頃の間だけなんです。
このちょっと変わった名前の宮崎の金柑(キンカン)たまたまについて、宮崎県の農園の方が以下のように話しています。

創業者が、宮崎の温暖な気候が気に入って、宮崎に移り住んだようです。
「たまたま」が登場したのは、８年ほど前です。
ハウスでじっくり完熟させて作るのです。
普通の金柑(キンカン)と宮崎のたまたまの大きな違いは、大きさと甘さにあります。
直径３．３センチ以上、糖度１８度以上という厳しい基準をクリアした金柑(キンカン)だけをたまたまということができるのです。
それを下回るものは「完熟」といいます。

今年、最も注目された知事と言えばやはり東国原宮崎県知事ですね。
ひょっとしたらタレント・お笑い芸人時代よりもテレビの登場した回数や時間も長いのではないでしょうか。
東国原知事は宮崎のセールスマンとして県産品をPRしていますね。
テレビでのインパクトが強かったのは、宮崎と言えば今や「地鶏」と「マンゴー」という感じですね。
ですが、このほかに宮崎の特産品にはどんなものがあるのかと気になっています。
そこでちょっと確認してみると意外なものを発見されました。。
宮崎、生鮮カツオの漁獲量は全国一なんですね。
カツオと言えば四国の高知というイメージがあっただけに意外です。
そしてあとは「たまたま」で知られる宮崎の金柑(きんかん)ですね。
名前からしてユニークでインパクトがありますよね。
この「たまたま」は何でも、宮崎の金柑(きんかん)の中でもある一定の基準をクリアした数少ない金柑(キンカン)ことを言うんですね。
大きくて甘くてとてもおいしいようです。]]> http://kinkan.livedoor.biz/archives/865953.html 金柑(キンカン)のマーマレード 金柑(きんかん)を植えると、数年で大量に収穫できるようになります。 しかも、４本や５本くらいあると、この大量の収穫物をどうやって消費していくかが問題となってきますね。 完熟した金柑(きんかん)であれば生で食べることができますが... kawaken18 2008-06-12T17:29:53+09:00 金柑(きんかん)ジャム
金柑(きんかん)を植えると、数年で大量に収穫できるようになります。
しかも、４本や５本くらいあると、この大量の収穫物をどうやって消費していくかが問題となってきますね。
完熟した金柑(きんかん)であれば生で食べることができますが、そうたくさん食べられるわけでもないですよね。
そうゆうわけで金柑(キンカン)のマーマレードにして保存するといいですね。
柑橘類のジャムをマーマレードと言うらしいです。

今回はのどに優しい金柑(キンカン)のマーマレードにしました。
マーマレードはレモンとオレンジリリュールで華やかな香りですね。
苦みのほとんどない柔らかめのマーマレードに仕上がります。
独特の風味がお好みだという方であれば、レモンとお酒の量を減らしてみてマーマレードを作ってみてください。

[マーマレード1]
水でよく洗って、へたを包丁の角などでとりましょう。

[マーマレード2]
半分に切ります。
そして、種を取り除きます。
わりと小さいわりに、種は多いのでけっこう大変です。
ちょっとがんばる必要があります。

[マーマレード3]
ひたひたになるくらいの水で、強火で煮ます。
柔らかくなったら、一旦鍋の水をザーっと捨てます。

[マーマレード4]
鍋にすりおろしたりんご、砂糖、水あめを加えていきます。
柔らかく、とろとろになるまで煮込みます。
焦がさないように注意しましょうね。

ポイント
金柑(きんかん)のマーマレードはレモンとリキュールで華やかなオレンジ風味に仕上がります。
リキュールはグランマルニエを使っています。
焦がさないよう煮ている間はかき混ぜていて下さい。
風邪でのどがイガイガしているときに金柑(きんかん)エキスをとりたくてなりますね。
シロップ煮は苦手なのでマーマレードにしました。
苦みのあるマーマレードが苦手の家族も食べられる、優しいマーマレードになります。

風邪によく、家族も喜ぶ金柑(きんかん)のマーマレードをぜひつくってみましょう。]]> http://kinkan.livedoor.biz/archives/865933.html 金柑(きんかん)「たまたま」 今や宮崎ブランドの一翼を担うまでに成長した「たまたま」。 「たまたま」はとにかく毎年品薄で超人気の商品なようです。 「たまたま」はハウスで完熟させた宮崎産の金柑(きんかん)です。 生でそのままポリポリ食べるのが王道なんだそう... kawaken18 2008-06-12T17:13:56+09:00 レシピ・料理
今や宮崎ブランドの一翼を担うまでに成長した「たまたま」。
「たまたま」はとにかく毎年品薄で超人気の商品なようです。

「たまたま」はハウスで完熟させた宮崎産の金柑(きんかん)です。
生でそのままポリポリ食べるのが王道なんだそうです。
たまたまという称号は糖度18度、直径3.3センチ以上のものだけに与えられます。
本当にたまたまという味には感動するようです。

金柑(キンカン)たまたま。
今年は特に人気があって、お値段もかなりいい状況なんだそうです。
時期的にはそろそろ終盤ですかね。

金柑(キンカン)たまたまは、開花から210日以上経って収穫した中で、糖度18以上の2L、3L級をたまたまという商品名で特選品として出荷されるのです。
たまたまは完熟金柑(きんかん)の中でも希少価値のある高級品とのこと。

完熟のものは木の上でじっくり熟させることで、ふつうにはない大きさになるそうです。
そして、酸が抜けて甘味が増すのだそうです。
金柑(きんかん)と言えば甘露煮というのがすぐに思い浮かぶので感激ですね。
「たまたま」という一度聞いたら忘れられないネーミングがまたいいですね。

金柑(キンカン)『たまたま』は数少ない完熟金柑(キンカン)の１つです。
完熟の中でもその甘さは群を抜いているそうです。
糖度１８度以上が『たまたま』のブランド名がついて出荷されます。
その量は出荷量の約１０％ほどだそうです。
このことからも『たまたま』が中々収穫できない希少品であることがわかります。

金柑(きんかん)『たまたま』は加温されたハウス内で栽培されていてます。
また糖度をあげる為に、収穫の１ヶ月前から水をあたえないんだそうです。
それにより通常よりも糖度が増すんだそうです。
そして、甘い完熟金柑(キンカン)に成長します。]]> http://kinkan.livedoor.biz/archives/865923.html 金柑(キンカン)とはちみつ(ハチミツ) はちみつ(ハチミツ)シロップ煮 昔から金柑(きんかん)はのどにいいと言われています。 冬の時期、風邪を引いてのどが痛いときなどに食べるとのどがスッキリして、和らいだ感じがします。 これはまったく田舎での暮らしの知恵という... kawaken18 2008-06-12T17:02:16+09:00 食べ方・作り方
はちみつ(ハチミツ)シロップ煮
昔から金柑(きんかん)はのどにいいと言われています。
冬の時期、風邪を引いてのどが痛いときなどに食べるとのどがスッキリして、和らいだ感じがします。
これはまったく田舎での暮らしの知恵というやつですね。
生で食べるのももちろんいいのです。
でも、たくさん採れた時などは砂糖煮やはちみつ(ハチミツ)のシロップ煮にしておくとすぐに食べられる上、保存もきくのでとっても重宝します。
一般的には砂糖煮が有名ですね。
白ワインを使ってはちみつ(ハチミツ)を加えコンポート風に仕上げるシロップ煮というのがあります。
これだとデザートとしても使えて便利ですね。

金柑(キンカン)のはちみつ(ハチミツ)シロップ煮の材料
・はちみつ(ハチミツ) 100cc
・金柑(きんかん) 500g
・グラニュー糖 200g
・白ワイン 250cc

まず水で洗います。
そして包丁の角などでヘタを取っていきます。
その時に、後で味がしみ込むように、縦に浅く数ヶ所切り目を入れておきましょう。

鍋に水気を切った金柑(きんかん)を戻します。
その後、白ワイン、グラニュー糖、はちみつ(ハチミツ)を入れ中火にかけます。

火を止めます。
あらかじめ熱湯消毒したガラス密閉容器などに移して汁を注いでおきます。
粗熱をとってから、冷蔵庫で保存します。

冬などに風邪を引いてのどが痛い時などは、グラスに金柑(キンカン)のはちみつ(ハチミツ)シロップ煮を数個入れ、お湯を注いで飲んでみて下さい。


金柑(キンカン)レシピ(はちみつ(ハチミツ)など)

金柑(きんかん)がたくさんあるので何か作りたいです。
賞味期限切れの近いはちみつ(ハチミツ)もあるので一緒に使ってしまいたいです。

金柑(キンカン)とはちみつ(ハチミツ)、水で煮たてて消毒した瓶にいれたらどれくらいもつものなんでしょうか？
量が多いのでたぶん早くたべきれないので保存が利くようにしたいです。

香酢や黒酢か米酢のなかに入れて美味しい果物酢が出来ますね。
酢の物のときや夏は氷とはちみつ(ハチミツ)と牛乳で、美味しい飲み物になります。]]> http://kinkan.livedoor.biz/archives/865909.html 金柑(キンカン)の作り方いろいろ ジャムの作り方 [作り方] まずしっかりと洗います。 ヘタを完全に取ってからきれいに洗います。 そしてその後水気をふき取るようにします。 完熟のモノを使った方が色がキレイに出ます。 [作り方] 茹でこぼします。 途中... kawaken18 2008-06-12T16:48:34+09:00 食べ方・作り方
ジャムの作り方

[作り方]
まずしっかりと洗います。

ヘタを完全に取ってからきれいに洗います。
そしてその後水気をふき取るようにします。
完熟のモノを使った方が色がキレイに出ます。

[作り方]
茹でこぼします。

途中で味見をしてみて苦いかどうかの確認を行います。
ちょっと苦すぎて困るなぁというようであれば、15～20分ぐらいさらに煮ます。
そしてゆで汁を捨てます。
もし苦くないというのであれば省略して良いと思います。
でも、一旦加熱した方が金柑(きんかん)が柔らかくなって良いかもしれません。

[作り方]
切ります。

まず、横半分に切っていきます。
そして、中に入っている種子を取り除いていきます。
ぷちまるという品種があるのですが、それは種なしなのでちょっと楽かもしれません。
勢いよく切ろうとすると、中の種子を割ってしまいます。
手間が増えてしまうかも知れません。
種子をしっかりと取り除いたら、お好みのサイズに切っていきます。

[作り方]
煮ます

ひたひたの水で煮る作り方と、水をくわえないで加熱する作り方の２つがあるようです。
水を入れ過ぎてしまうと、後で煮詰まるまでに時間がかかります。
逆に水を全く入れないと、金柑(キンカン)からの汁が出てくるまで焦がさないように混ぜるのが面倒かもしれません。
そうゆうわけで、ほんの少しだけ水を入るというのもいいかもしれません。
ここで裏漉しをするとなめらかなジャムになります。
でも、それをしなくても普通にジャムになるので問題ありません。

[作り方]
砂糖を加えて煮ます。

柔らかくなってきて汁気が出てきたら、砂糖を加えてさらに煮ていきます。
金柑(きんかん)から出てくる汁が少ないときにいきなり強火にかけると焦げるかも知れません。
注意が必要です。

[作り方]
ビンに詰めて完成

金柑(キンカン)ジャムまだが熱いうちに、キレイなビンに詰めます。

他にも色々な金柑(きんかん)の作り方があると思うので、様々な作り方にトライしてみてください。]]> http://kinkan.livedoor.biz/archives/865827.html 金柑(きんかん)の甘煮 金柑(きんかん)の甘煮は冬になって金柑(きんかん)が出回ると作ります。 甘煮はのどに良いといわれています。 庭に金柑(キンカン)の木が1本あると，11月から3月ぐらいにかけてとても一家族では食べきれないほど大量の金柑(きんかん)が収穫できま... kawaken18 2008-06-12T15:34:05+09:00 金柑(キンカン)甘露煮
金柑(きんかん)の甘煮は冬になって金柑(きんかん)が出回ると作ります。
甘煮はのどに良いといわれています。

庭に金柑(キンカン)の木が1本あると，11月から3月ぐらいにかけてとても一家族では食べきれないほど大量の金柑(きんかん)が収穫できますね。
大量の金柑(キンカン)の処理方法として一般的と思われる金柑(きんかん)の甘煮の作り方を紹介していましょう。
喉が痛いときなどに甘煮を食べると何となく良い感じです．

作り方
・水洗いします。
へたは取り除いておきましゅう。
・煮込んでる時に皮がはじけないようにしましょう。
１ｃｍ程の切れ込みを縦に６～７本入れる。
・鍋に切れ込みを入れた金柑(キンカン)を入れます。
ひたひたに浸かるくらいの水を入れます。
そして火をかけます。
・沸騰開始から５分ほどで火を止めます。
冷水につけあくを取ります。。
・再び鍋にを入れます。
ひたひたに浸かるくらいの水を入れます。
そして火をかけます。
・沸騰したら鍋に蓋をします。
弱火で１５分程炊きます。
・１５分経過したら砂糖を加えます。
煮汁が１／３程になるまで炊きつづけます。
煮汁が１／３程になったら，塩を加えます。
溶けたところで火を止め冷ます。

甘煮というと、なんとなくフナやワカサギの類を砂糖やみりんや醤油などで煮た物を連想してしまいがちです。
しかし、果物や栗を砂糖で煮たものも甘煮というようです．
砂糖を減らして甘煮を作った場合は，早めに食べきらないとカビが生えてしまいます．

庭の金柑(キンカン)の愛らしさを取っておきたくて、煮てみました。
甘さ控えめの甘煮です。
出来上がった甘煮を、びんに詰めて眺めているだけで、十分満足です。
しかし甘煮には風邪を退治する力もあるそうです。
昔から「風邪がはやると、金柑(きんかん)が売れる」と言われています。
ビタミンCがみかんの2倍もあるからなんですね。
小さいけれどいっぱい入っている種を取るのが、少し面倒ですが、種を取らずに甘煮にすると渋くなりますので、やっぱり取った方がいいと思います。]]> http://kinkan.livedoor.biz/archives/865798.html 金柑(きんかん)の食べ方 金柑(キンカン)には色々な食べ方や料理の仕方があるかと思います。 どのような食べ方が一番おいしいでしょうか。 おいしい食べ方としてはやはり甘露煮にするのがいいですね。 (長期保存できる) シロップは砂糖以外に蜂蜜やしょうがを加えて... kawaken18 2008-06-12T15:05:43+09:00 食べ方・作り方
金柑(キンカン)には色々な食べ方や料理の仕方があるかと思います。
どのような食べ方が一番おいしいでしょうか。

おいしい食べ方としてはやはり甘露煮にするのがいいですね。
(長期保存できる)
シロップは砂糖以外に蜂蜜やしょうがを加えてもＯＫです。
あるいは砂糖で煮たおして水分を蒸発させグラッセにするという食べ方。
(オレンジピールみたいな感じですね。)
はたまた、シロップで煮たやつをケーキの中身や飾り付けにする食べ方。
最後にジャムにする食べ方。

「皮をむいて食べる」。
これが一般的な柑橘類、そして金柑(キンカン)の食べ方です。
しかし、みかん科の中でもっとも小さい果実の金柑(キンカン)は皮ごとをがぶりという食べ方でもＯＫですね。
ジューシーな果汁が口の中に広がったと思った瞬間、遠くでかすかな苦みがでてきます。
でもそれらを追い出すかのような甘みと酸味があいまって全体を包みます。
この絶妙なコンビを味わうことが年に一度の楽しみと言われる方もいらっしゃるほど虜になる味です。

金柑(キンカン)の料理法を、食べ方にはどんなものがあるでしょうか。
庭にある金柑(きんかん)の木に実がたくさんなりました。
毎年、食べ方がわからなくて、放置状態です。
もったいないです。
そのままでは、苦いですよね。
簡単にできる料理法や食べ方はないでしょうか。

やっぱり保存も利くし金柑(きんかん)のシロップ煮なんて食べ方はオススメですね。

[食べ方1]
まずは買ってきた金柑(きんかん)を熱湯で20～30秒ほど茹でます。
あるいは洗います。
表面の農薬やワックスを落とすためです。

[食べ方2]
お湯を取り替えて、３～５分ぐらい茹でます。

[食べ方3]
あら熱をとった金柑(キンカン)に、縦にいくつか包丁を入れ中のタネを出します。

[食べ方4]
ある程度の大きさの入れ物に入れます。
金柑(きんかん)がひたひたになるぐらいのハチミツを掛けます。
あとは冷蔵庫で１日寝かせれば出来上がりです！
タネを出した切り口が、早く馴染ませてくれます。
皮が硬い露地栽培のものと比べ、薄皮だから金柑(きんかん)本来の味を生果で堪能できるのが特徴です。
栄養も皮に多く含まれていますので、最高の食べ方ができます。
また、金柑(キンカン)の甘露煮などお料理に丸ごと使えるのも嬉しいですね。]]> http://kinkan.livedoor.biz/archives/865779.html 金柑(きんかん)の栽培 金柑(キンカン)の原産地は中国です。 日本には14 世紀に丸きんかんという品種の金柑(きんかん)が伝わってきました。 それが最初です。 その後に長きんかんと言う品種がやってきました。 時期は江戸時代前期に渡来したしたと言われています。 現... kawaken18 2008-06-12T14:50:25+09:00 育て方・栽培
金柑(キンカン)の原産地は中国です。
日本には14 世紀に丸きんかんという品種の金柑(きんかん)が伝わってきました。
それが最初です。
その後に長きんかんと言う品種がやってきました。
時期は江戸時代前期に渡来したしたと言われています。
現在においても日本で栽培されているのは、ほとんどが｢寧波（にんぽう）｣（別名：明
和）と言う品種だそうです。
中国の浙江省で栽培されており1826 年に中国の商船が遠州灘（静岡県沖）で難破したことがありました。
修理のために静岡港に寄港した際に地元の人が船員に砂糖漬け金柑(きんかん)果実をもらい、その種子を播いたのが栽培の始まりと言われています。

明和（寧波＝にんぽう）
生産地は福岡･宮崎･鹿児島・高知・和歌山・長崎・静岡等で、西日本を中心に栽培されています。
栽培されているほとんどの金柑(キンカン)がこの品種です。
果形は直径2cm程の短卵円形です。
一果当り10～13g程度です。
江戸時代に伝来し、栽培がとても容易で、しかも風味もよく品質が良かったことから日本で栽培される代表的な品種となっています。

長寿金柑(キンカン)
中国福州･南京原産で福州金柑（フクシュウキンカン）とも呼ばれています。
重さが35～40gの大形品種です。
果皮は濃橙色で厚く、多汁でほどよい酸味です。
しかし､生食には不向きで観賞用として利用されています。
中国を始めアメリカ・西インド・ヨーロッパなどでも栽培されています。

栽培方法
栽培方法には「施設物･露地物」の2 タイプがあります。
従来は露地栽培が主体でした。
しかし、近年ではハウス栽培を導入し、大玉で食べやすく美味しい金柑（完熟金柑）の生産拡大に努めています。

金柑(きんかん)の栽培は西日本を中心にしていることから、その栽培は温暖な気候の方が育てやすいということなのでしょうか。
中国で最初に栽培されていたのも驚きですが、アメリカやヨーロッパでも栽培されているというのはさらにおどろきですね。]]> http://kinkan.livedoor.biz/archives/865625.html 金柑(きんかん)のジャム 金柑(キンカン)のジャムはのどにとても優しいですね。 ジャムはレモンとオレンジリリュールで華やかな香りです。 ジャムは苦みのあまりない柔らかめのマーマレード風に仕上がります。 金柑(きんかん)独特の風味がお好みだという方は、レモンと... kawaken18 2008-06-12T12:00:12+09:00 金柑(きんかん)ジャム
金柑(キンカン)のジャムはのどにとても優しいですね。
ジャムはレモンとオレンジリリュールで華やかな香りです。
ジャムは苦みのあまりない柔らかめのマーマレード風に仕上がります。
金柑(きんかん)独特の風味がお好みだという方は、レモンとお酒の量を減らしてみてジャムを作るといいですね。

[ジャム1]
まず、金柑(キンカン)を良く洗ってへたを取ります。
そして、鍋に湯を沸かします。
そこに丸ごと金柑(きんかん)を入れます。
皮がはじけ破れてきたら、湯から取り出します。

[ジャム2]
粗熱がとれてきたたら、葡萄のように押して中身を押し出します。
外の皮と中身がちゃんと分れたら、外の皮は細切りにします。
中身の方は種を出してみじん切りにします。

[ジャム3]
鍋に金柑(キンカン)、水、砂糖を入れて火にかけます。
しっかりとかきまぜながら、ぐつぐつとしてくるまでは中火で、その後は焦がすことのないようにずっと弱火で煮ていきます。

[ジャム4]
全体が馴染んで来たらレモン汁を加えます。
そして、さらに煮詰めていきます。

[ジャム5]
好みの加減に煮詰めたら、オレンジリキュール少々を加えます。
さっとアルコールを飛ばして出来上りです。

コツ・ポイント
レモンとリキュールを使って華やかなオレンジ風味になります。
焦がすことのないよう煮ている間はよくかき混ぜていて下さい。

風邪でのどがイガイガしているときに、金柑(きんかん)エキスをとりたくなりますよね。
でもシロップ煮は苦手だという場合にはジャムがいいですね。
金柑(きんかん)ジャムはとてもおいしいです。

種が多いので、ジャムにする場合は裏ごしをするとよいですね。


[ジャムの材料]

砂糖
2カップ

レモン
小1個　汁を絞ります。
皮は薄くむいて、せん切りにしましょう。

金柑(キンカン)
600g程度。
水洗いをした後、へたを取り除き丁寧に水気を拭き取ります。

・金柑(きんかん)のヘタをとります。
バターナイフを使うとたいへん便利です。
・厚めの鍋に金柑(キンカン)、レモンの皮を加えます。
多目の水で一煮立ちさせます。
その後、砂糖レモン汁を加えます。
柔らかくなるまで煮ます。
・煮上がったら、ザル等に入れ裏ごしをします。
これで出来上がりです。]]> http://kinkan.livedoor.biz/archives/865608.html 金柑(きんかん)の剪定(せんてい) 1月 成熟期 2月 収穫 3月 休眠期 剪定(せんてい)・施肥 金柑(キンカン)の収穫が終わりましたら、すぐに水をたっぷりあたえてあげます。 なぜかというと、その理由は金柑(きんかん)の糖度を上げるためです。 今まではビニールを張... kawaken18 2008-06-12T11:44:41+09:00 育て方・栽培
1月 成熟期
2月 収穫
3月 休眠期 剪定(せんてい)・施肥

金柑(キンカン)の収穫が終わりましたら、すぐに水をたっぷりあたえてあげます。
なぜかというと、その理由は金柑(きんかん)の糖度を上げるためです。
今まではビニールを張っていて水を最低限しかやっていなかったからです。
当然この場合、金柑(きんかん)の木にはものすごいストレスと負担がかかっているのです。
その後、肥料、堆肥、剪定(せんてい)をやります。
収穫から剪定(せんてい)まで、この行程が終わるまで大忙しです。

金柑(キンカン)の本を読んだ
金柑(キンカン)のページには「自家不結実性で1本でもよく結実します」と書いてありました。
実が成るのは期待できそうにないですねぇ。
植えつけ、剪定(せんてい)ともに3・4月に行うとのこと。
2年目以降になったら枝先を切るらしいですね。
うちのはまだま小さいから剪定(せんてい)は来年ですかね。
と、思いつつ、しかも本に「剪定(せんてい)ともに3・2月」と書いてあったのにもかかわらずついつい2月に枝を剪定(せんてい)をしたら枯れてしましました。
剪定(せんてい)時期を間違えるとこういうことになるんですね。

金柑(きんかん)は観賞用として庭木として植えられることも多いようです。
剪定(せんてい)に強いです。
そのため、生垣や鉢植え、盆栽にすることもできます。
中国の広東省や香港では、旧正月を迎える際に柑橘類の鉢植えを飾ることが多く、金柑(きんかん)も好まれるそうです。

金柑(キンカン)の剪定(せんてい)をしたらなんだか汁が出てきました。
これは大丈夫なのでしょうか？
金柑(キンカン)の剪定(せんてい)の期間はいつ頃がよいのでしょうか？
(露地で家庭園芸ものです)

今頃～６月も適期ですね。
もちろん３月でもかまいません
基本的にそんなに剪定(せんてい)が必要な木でもありません。
でも、各枝に日当たりが良くなるように整枝されれば、実付きがよくなります。]]> http://kinkan.livedoor.biz/archives/865598.html 金柑(きんかん)の育て方 金柑(きんかん)の育て方 金柑(きんかん)は柑橘類の中では結果期樹齢がもっとも短いです。 植付け後に2～3年で着果します。 そのまま放任しておくと内部が日照不足になります。 そのため、実付きが悪くなってしまうので適度な剪定は必要です。 ... kawaken18 2008-06-12T11:30:05+09:00 育て方・栽培
金柑(きんかん)の育て方
金柑(きんかん)は柑橘類の中では結果期樹齢がもっとも短いです。
植付け後に2～3年で着果します。
そのまま放任しておくと内部が日照不足になります。
そのため、実付きが悪くなってしまうので適度な剪定は必要です。

[育て方－土]
排水性がよく肥沃な用土がよいです。

[育て方－水やり]
鉢植えの場合には、表土が乾いたら鉢底から抜けるくらいたっぷり水を与えます。

[育て方－病害虫]
病害虫には比較的強いです。
しかし、カイガラムシ、ミカンハダニ、黒点病の防除が必要となります。

[育て方－適温]
寒さには比較的強いです。

[育て方－増やし方]
接木または実生で繁殖します。

[育て方－明るさ]
日当りの良い場所を好みます。

[育て方－肥料]
春（3月上旬～4月上旬）、夏（6月）、秋（10～11月）の3回ほど施肥をします。

[育て方－植え替え]
春または秋に行います。


金柑(きんかん)の蒔き方と育て方

[金柑(キンカン)の育て方－1]
金柑(きんかん)の出回る時期はだいたい秋から冬です。
しかし、果実をタッパーウェアに入れ冷蔵庫の野菜室で保存しました。

[金柑(キンカン)の育て方－2]
まず袋などから種を取り出したら綺麗に洗いましょう。
そして、乾かないうちに植えてください。

[金柑(キンカン)の育て方－3]
適当な大きさの穴を開けていきます。
一粒一粒植えていったら、１センチメートルほど軽く土をかけます。
用土は、観葉植物用の土で問題ない思います。

[金柑(キンカン)の育て方－4]
発芽当初の頃は、真夏の強い日差しに弱そうです。
できることであれば、半日陰(柔らかい朝日が当たる場所)に置いた方が良さそうです。

[金柑(キンカン)の育て方－5]
温州ミカンが育つ温暖な地域では、路地植えで栽培できます。
しかし、その他の寒い地域では冬は室内で育ててください。

[金柑(キンカン)の育て方－6]
アゲハチョウの幼虫はミカン科の葉っぱが大好きです。
拙宅の金柑(キンカン)にもアゲハチョウが産卵に来るかは謎です。

金柑(きんかん)の育て方をしっかりと覚え、おいしい金柑(きんかん)を作りましょう。]]> http://kinkan.livedoor.biz/archives/758541.html 金柑酒を使用したレシピをご紹介してまいります。 どの金柑酒レシピもとってもおいしいのでぜひ試してみてください。 【レシピ1－金柑酒ホット】 冬はホットで。緑茶、紅茶、烏龍茶などなど、自分の好みで色々楽しもう。 [作り方手順] 金柑酒1:お湯1 【レシピ2... kawaken18 2008-04-15T16:26:06+09:00 レシピ・料理 どの金柑酒レシピもとってもおいしいのでぜひ試してみてください。

【レシピ1－金柑酒ホット】
冬はホットで。緑茶、紅茶、烏龍茶などなど、自分の好みで色々楽しもう。

[作り方手順]
金柑酒1:お湯1


【レシピ2－ホット金柑酒ワイン】
ちょこっと甘ずっぱいフルーティホットカクテルです。

[作り方手順1]
片手鍋に金柑酒（50ｃｃ）、赤ワイン（100ｃｃ）、みかんの皮（少々）、はちみつ（大さじ1）を材料を入れ火にかけます。

[作り方手順2]
沸騰したら火を止め、グラス(コップ)に茶こしを使ってで漉し入れます。
レモンの輪切りを飾ってあげればホラ出来上がり。


【レシピ3－金柑酒の紅茶割り】
ちょこっと甘ずっぱいフルーティホットカクテルです。

[作り方手順]
グラス(コップ)に金柑酒:紅茶を1:1の割合で入れます。
金柑を飾ってあげればホラ出来上がり。


【レシピ4－金柑酒ドッグ】
苦味のきいたフルーツカクテルです。

[作り方手順]
スノースタイルのグラス(コップ)に氷を入れ、金柑酒とグレープフルーツジュースを1:1の割合で注ぎます。


【レシピ5－漢方ソーダ割り】
爽やかでスパイシーなソーダのカクテルです。

[作り方手順]
グラス(コップ)に氷を入れ、金柑酒:ソーダを1:1の割合にし、ショウガ汁を小さじ1とミントをちぎって入れます。

※当金柑酒レシピにはアルコールが含まれています。
　車を運転される方、未成年の方はお召し上がりにならないでください。

さっそく金柑酒を買ってきて試してみてくださいね。]]> http://kinkan.livedoor.biz/archives/750429.html シワシワになったりして以外と作るのが難しい甘露煮。 今回は失敗が少なく、夏まで保存できるアッサリ甘露煮のご紹介です。 [甘露煮－作り方１] 金柑(キンカン)をしっかり良く洗い選果したら、一つ一つ竹ぐしでヘタを取ります。 [甘露煮－作り方２] 包丁の歯の根... kawaken18 2008-04-11T14:29:54+09:00 金柑(キンカン)甘露煮 今回は失敗が少なく、夏まで保存できるアッサリ甘露煮のご紹介です。


[甘露煮－作り方１]
金柑(キンカン)をしっかり良く洗い選果したら、一つ一つ竹ぐしでヘタを取ります。

[甘露煮－作り方２]
包丁の歯の根元を使用して、１つあたり６～８本程度ラグビー･ボールのように縦に切れ目を入れます。
そして、沸騰(ふっとう)したお湯に入れてゆでコボしてザルに上げます。
ゆでコボしタイミングは、金柑(きんかん)の皮の表面からシュワシュワと気泡が出始めたくらいです。

[甘露煮－作り方３]
金柑(キンカン)が冷めたら、上下を指で軽くはさんで押しつぶすようにして種を取ります。
表面は冷めているようでも、まだ熱いことがあるので、ヤケドに注意してくださいね。
種を取り終わったら、金柑(キンカン)は元の形に整えておきます。

[甘露煮－作り方４]
金柑(きんかん)全部を一並べに出来る程のなべに金柑(キンカン)を入れ、ヒタヒタよりも５mm程度上まで水を入れて、強火にかけます。
煮立ってきたらアクをすくいましょう。

[甘露煮－作り方５]
煮立って５分程度経ったら、一回目のさとうを投入します。
分量の半分を入れ、なべをゆっくり揺らして煮溶かしたあと、弱火にして蓋をします。

[甘露煮－作り方６]
１０経ったら二回目のさとうを投入します。
一回目同様、煮溶かしたあとに弱火の状態で蓋をします。

[甘露煮－作り方７]
１０分煮たら、分量の水飴(あめ)を入れてさらに５分煮ます。
最後にコアントローを投入し、アルコール成分を飛ばしたら火を止めて完成です。

[甘露煮－作り方８]
長期的に保存する際は、まだ熱いうちに保存用のビンにビン詰めします。
きちんと消毒を行えば、開封前で１年間は平気で持ちます。


以上、金柑(きんかん)の甘露煮のご紹介でした。
とってもアッサリでおいしいですし、長期的に保存することもできますし、みなさんもぜひ試してみてください。]]> http://kinkan.livedoor.biz/archives/744183.html 金柑(キンカン)を使ったレシピには様々あります。 レシピ１：甘露煮 レシピ２：ジャム レシピ３：ジュース レシピ４：レアチーズケーキ レシピ５：スイートポテト レシピ６：シロップ煮 レシピ７：ゼリー レシピ８：くず湯 今回は、中でも金柑(きんかん)酒を使... kawaken18 2008-04-08T19:12:25+09:00 レシピ・料理
レシピ１：甘露煮
レシピ２：ジャム
レシピ３：ジュース
レシピ４：レアチーズケーキ
レシピ５：スイートポテト
レシピ６：シロップ煮
レシピ７：ゼリー
レシピ８：くず湯

今回は、中でも金柑(きんかん)酒を使ったレシピをご紹介します。

[レシピ１－漢方ソーダ割り]
爽やかでスパイシーなソーダのカクテルです。

(作り方)
グラスに氷を入れ、金柑(きんかん)酒：ソーダを１：１の割合にし、ショウガ汁を小さじ１とミントをちぎって入れます。


[レシピ２－金柑(きんかん)ドッグ]
苦味のきいたフルーツカクテルです。

(作り方)
スノースタイルのグラスに氷を入れ、金柑(キンカン)酒とグレープフルーツジュースを１：１の割合で注ぎます。


[レシピ３－金柑(キンカン)酒の紅茶割り]
ちょこっと甘ずっぱいフルーティＨＯＴカクテル。

(作り方)
グラスに金柑(キンカン)酒：紅茶を１：１の割合で入れます。
金柑(キンカン)を飾ってあげればホラ出来上がり。


[レシピ４－ＨＯＴ金柑(きんかん)酒ワイン]
ちょこっと甘ずっぱいフルーティＨＯＴカクテル。

(作り方１)
片手鍋に金柑(キンカン)酒(５０ｃｃ)、赤ワイン(１００ｃｃ)、みかんの皮(少々)、はちみつ(大さじ１)を材料を入れ火にかけます。

(作り方２)
沸騰したら火を止め、グラスに茶こしを使ってで漉し入れます。
レモンの輪切りを飾ってあげればホラ出来上がり。


[レシピ５－金柑(キンカン)ＨＯＴ]
冬はＨＯＴで。緑茶、紅茶、烏龍茶などなど、自分の好みで色々楽しもう。

(作り方)
金柑酒(きんかん)１：お湯１


※当レシピにはアルコールが含まれています。
　車を運転される方、未成年の方はお召し上がりにならないでください。]]>